Pliego surge a partir de un asentamiento en el Castillo de las Paleras, que fue un importante poblado musulmán al norte de la actual villa, aunque es de la opinión general que este municipio se configura a partir de dos hechos históricos: la presencia morisca y la instalación de la Orden militar de Santiago. En esta población podemos encontrar diferentes monumentos declarados de interés cultural, el citado Castillo de las Paleras y el Castillo de Pliego, ambos construidos en el siglo XII, sin dejar de lado otros como la Casa Mudéjar, la Casa de la Tercia y la Casa Grande.
Teniendo en cuenta que Pliego cuenta con amplios espacios forestales, podemos disfrutar de lugares para el senderismo, el turismo de naturaleza, práctica de deportes de montaña y la espeleología.
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